BRASÍLIA - O encontro da culinária mineira com a baiana. O sabor das Gerais com gosto do litoral nordestino. Essa foi a receita gastronômica encontrada por uma família de Minas que emigrou para Arraial D'Ajuda, distrito de Porto Seguro (BA), para conquistar o público da Praia de Pitinga. Além dos pratos, a Barraca do Faria encontrou outros atrativos para cativar o consumidor. Um deles fica por conta do atendimento personalizado.
Lea Faria, uma das sócias da Barraca, dá um depoimento sobre seu negócio no DVD do kit ‘Sabor e Gestão’, resultado de parceria entre o Sebrae e o Canal Futura. O kit com o DVD e mais um livro estará à disposição dos empresários a partir de março, nos pontos de atendimento do Sebrae. No próximo sábado (14), os capítulos gravados para o kit estréiam no horário educativo (6h) da Rede Globo. A partir de 9 de março, o ‘Sabor & Gestão’ será exibido no Futura.
Na Barraca do Faria, de um lado estão os destaques da culinária baiana, como o camarão na moranga e o peixe assado na telha com folha de bananeira; de outro, o frango ao molho pardo mineiro. No meio do caminho, entre dois estados, receitas como a do suflê de milho com camarão. Com nome em tupi-guarani o abati (milho) piti (camarão) foi premiado no Festival Gastronômico da Costa do Descobrimento, em 2008. “O milho representa Minas e o camarão, a Bahia”, conta Lea Faria, uma das sócias da barraca.
A Barraca do Faria existe desde 1991, fundada pelos pais de Lea. O primeiro prato oferecido no pequeno comércio que atraiu a freguesia foram os salgados crocantes, pastéis que inicialmente traziam recheios de frango e queijo. Depois vieram outros sabores. “Adicionamos o camarão para dar uma cara baiana ao prato”, diz Lea.
Cartões postais
No DVD ‘Sabor & Gestão’, Lea optou por dar um depoimento sobre o atendimento, segundo ela um dos diferenciais de seu negócio, ao lado da gastronomia original. A empresária revela que em seu estabelecimento, desde o início, optou-se por oferecer ao público um atendimento personalizado. “Ao recebermos as pessoas queremos que elas se sintam como se estivessem em uma extensão de suas casas”, diz.
Lea Faria afirma que prefere a visita de grupos menores a grandes contingentes de turistas, para que se possa atender o cliente de uma forma mais aconchegante. “Consolidamos a filosofia de recepcionar e servir por prazer e para satisfazer nossos clientes”, informa.
Para manter contato constante com a clientela, os sócios da Barraca do Faria enviam cerca de quatro mil cartões postais por ano para os fregueses. Na correspondência informam os destinatários sobre novidades do restaurante. Junto a isso, a Barraca destaca um mural com fotos.
Dar o depoimento para o vídeo, segundo Lea, tem o objetivo de disseminar uma experiência bem-sucedida de relacionamento com o cliente. “Sentimos prazer em compartilhar nossa história e mostrar que quando se faz as coisas com amor, se é valorizado”, afirma.
Sabor & Gestão
Para que os donos de restaurantes, bares, cantinas, quiosques e todos os empreendimentos do ramo da gastronomia ofereçam produtos com qualidade, agregados a serviços e a um gerenciamento competitivos, o Sebrae lança, em parceria com o Canal Futura, o kit educativo ‘Sabor & Gestão – Boas Idéias para Alimentação Fora do Lar’. O lançamento será nesta quinta-feira (12) no Museu de Gemas da Torre de TV em Brasília, às 11h.
O kit educativo é formado por um DVD e um livro. O DVD contém 10 capítulos, com 26 minutos cada. Gravados pelo Futura, os episódios se dividem entre uma telenovela e casos de sucesso de empresários do segmento de gastronomia de várias cidades. Os capítulos serão exibidos no horário educativo da Rede Globo, às 6h, a partir do próximo sábado (14). Já no Futura, os programas começam a passar no dia 9 de março, com exibição às segundas, às 6h30 e às 11h30, e aos sábados, às 12h30.
