O requeijão vegano é uma excelente alternativa para veganos e vegetarianos que desejam um requeijão sem elementos de origem animal.
Há diversas formas de fazer o requeijão em casa, utilizando como base diferentes tipos de ingredientes como leite de soja, amendoim, amêndoas, e até mesmo o inhame.
Assim, separamos 6 receitas de requeijão vegano que você pode fazer facilmente em casa. Vamos conferir?
1. Requeijão cremoso
Ingredientes:
1 xícara de castanha de caju
Água - apenas uma xícara
1/2 colher de chá de sal
Inhame cozido (quente) - 1 xícara
1 colher de sopa de suco de limão
Modo de preparo:
Bater a castanha de caju, a água e o sal até que fique um creme uniforme.
Acrescente os inhames para dar o ponto do requeijão.
Ao final, acrescente o limão.
Coloque em potes pequenos e armazene na geladeira.
2. Requeijão vegano de inhame
Ingredientes:
500g inhame
2 colheres de azeite
10ml suco de limão
Colher de chá sal
Um alho
Modo de preparo:
Cozinhe e descasque o inhame.
Corte em pedaços e coloque no liquidificador.
Acrescente o sal, o alho, o azeite e o limão.
Bata por 5 minutos pausando o liquidificador.
Coloque em pequenos potes e sirva.
3. Requeijão com amêndoas
Ingredientes:
40g de amêndoas
80g de castanhas de caju
250 ml de água
22 ml de suco de limão
1 colher de alho em pó
1 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
Deixe as amêndoas e as castanhas de caju de molho por 8 horas.
Após esse tempo, descarte as águas.
Descasque as amêndoas.
Transfira as amêndoas e as castanhas de caju para o liquidificador.
Adicione os outros ingredientes e bata.
Transfira o conteúdo do liquidificador para uma panela e leve ao fogo médio.
Misture até que o requeijão se solte com facilidade da panela.
Volte com o requeijão para o liquidificador e bata por mais 5 minutos.
Mantenha na geladeira.
4. Requeijão com leite de soja
Ingredientes:
1 litro de leite de soja caseiro
3 colheres de vinagre branco misturado em 1/4 de xícara de água
1 1/2 colher de manteiga vegana em temperatura ambiente ou azeite de oliva (ou 25g)
1/2 colher de sal
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite de soja e aqueça-o em fogo alto até ferver.
Desligue o fogo e aguarde esfriar por 1 minuto. Retire 1/2 xícara do leite e reserve.
Adicione a mistura de vinagre e água no leite e mexa delicadamente de vez em quando até o leite estar completamente coagulado.
Aguarde esfriar um pouco e transfira o leite coagulado para uma peneira forrada com um pano de prato limpo.
Dobre o pano e esprema com as mãos para tirar o excesso de água.
No liquidificador, coloque o leite coagulado, a manteiga, o sal e a 1/2 xícara do leite morno que foi reservado.
Bata até obter um creme bem liso.
Sirva imediatamente ou armazene em geladeira por uns 5-7 dias.
5. Requeijão vegano com castanha de caju
Ingredientes:
1 x. de castanha de caju (deixada de molho por 4 horas aproximadamente)
2 x. de tofu
4 colheres de azeite
4 colher de sopa de levedura nutricional
1 copo de água
Sal - 2 colheres de chá
polvilho azedo - 1 colher
suco de limão - apenas 1 colher
1/2 dente de alho
Modo de preparo:
Descarte a água do molho das castanhas de caju e coloque-as no liquidificador.
Acrescente todos os demais ingredientes e bata até ficar um creme bem liso.
Transfira o creme para uma panela e leve ao fogo, sempre mexendo.
Depois que ferver, cozinhe por mais 3 minutos.
Depois de cozido transfira para vidrinhos com tampa, feche bem, espere esfriar e guarde na geladeira por até 7 dias.
6. Requeijão vegano com leite de amendoim
Ingredientes:
400g de amendoim cru
2 l de água
2 l de leite de amendoim
10 colheres de sopa de vinagre
Essência artificial de queijo a gosto
1 colher de sopa de manteiga vegana
3 colheres de sopa levedura nutricional
Sal a gosto
Pimenta branca a gosto
Modo de preparo:
Deixe o amendoim de molho da noite pro dia e escorra bem.
Coloque em um liquidificador, adicione água e bata até ficar homogêneo.
Coe em um pano fino e transfira o líquido para uma panela.
Deixe cozinhar em fogo baixo. Quando ferver, adicione a essência artificial de queijo.
Acrescente o vinagre, tampe a panela e aguarde quatro horas.
Assim que o leite talhar, tire o soro.
Coloque a massa que sobrou em uma tigela e adicione a manteiga derretida, a levedura, o sal, a pimenta e misture bem.
