De queijo a camarão: aprenda 5 receitas de batata recheada

Ingredientes
4 batatas grandes
1 bandeijinha de shimeji
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1/3 de xícara de chá de vinho tinto seco
6 colheres de sopa de molho de soja
100g de requeijão cremoso
1/2 dente de alho amassado
1/2 xícara de chá de cebolinha picada
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Lascas de parmesão

Modo de Preparo - receitas de batata recheada

1. Comece cozinhando as batatas: micro-ondas, panela de pressão ou panela comum. Elas devem ficar macias.
2. Enquanto as batatas cozinham, prepare o shimeji.  Limpe-os com um papel toalha e pique-os. Coloque o azeite em uma panela e acrescente duas colheres de manteiga. Quando estiver quase toda derretida, coloque o alho e doure-o levemente. Acrescente então o shimeji picado e regue com o vinho. Coloque um pouco de pimenta do reino e em seguida acrescente o molho de soja. Cozinhe, mexendo sempre, até o álcool evaporar e o caldo engrossar. Acrescente então metade da cebolinha picada e reserve.
3. Quando as batatas estiverem cozidas, corte uma tampa delas e, com uma colher, tire a polpa e reserve. Deixe as beiradas com espessura de pelo menos 1 centímetro, para que as batatas não rachem.
4. Tempere o interior das batatas com um pouco de sal e pimenta do reino e leve ao forno por 10 minutos. Enquanto isso, amasse a polpa das batatas com um garfo, acrescente o restante da manteiga e 2 colheres de sopa de requeijão cremoso. Tempere com sal, pimenta do reino e a cebolinha.
5. Retire as batatas do forno. Coloque uma camada de requeijão cremoso, uma colher de sobremesa do shimeji, cubra com o purê feito com a polpa das batatas, coloque duas colheres de sopa generosas de shimeji e finalize com algumas lascas de parmesão. Leve ao forno de 10 a 15 minutos, apenas para aquecer todos os ingredientes.

Fonte: Chef Liloca

Batata recheada com legumes

Ingredientes
1/2 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 unidade média de batata inglesa crua
2 colheres (sopa) cheias de brócolis cozido
1 colher (sopa) em cubos de cenoura cozida
1 colher (café) de manjericão cru
Orégano seco a gosto
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de queijo tipo cottage
Sal refinado à gosto
1 colher (sopa) cheia de vagem cozida

Modo de Preparo

1. Lave e seque as batatas. Fure a casca com um garfo.
2. Acomode as batatas no prato do micro-ondas e asse por 15 minutos, virando na metade do tempo.
3. Cozinhe o brócolis, a cenoura e a vagem. Reserve.
4. Retire a batata do micro-ondas e deixe esfriar.
5. Em um recipiente, misture o queijo cottage, o azeite, o sal, o orégano e o manjericão.

Montagem

1. Pressione levemente as laterais das batatas para que se rompam.
2. Como auxílio de uma colher, retire um pouco da polpa.
3. Recheie a batata com uma camada do creme de cottage. Acrescente os legumes cozidos e finalize com mais uma camada de cottage. Salpique como o queijo ralado e leve ao micro-ondas novamente por 2 minutos.

Fonte: Cuidaí

Opção com camarão

Ingredientes
4 batatas grandes (lavadas)
500g de camarão (descascado e limpo)
suco de 1/2 limão
2 dentes de alho triturados
pitada de páprica
1 pimenta dedo de moça (sem semente)
sal e pimenta do reino a gosto
fio de azeite
1 cebola picada
250g de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para salpicar
4 camarões grandes (com casca e sem cabeça) temperados com sal, limão e alho para decoração
folhas de salsinha para decorar

Modo de Preparo - receitas de batata recheada

1. Em uma panela grande com água fervente e sal, adicione as batatas e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Elas devem estar amolecidas, mas ainda firmes, se passar do ponto elas podem desmanchar.
2. Depois, escorra-as e coloque-as em uma travessa com água e gelo para cessar o cozimento. Escorra e reserve.
3. Enquanto isso, em uma tigela, adicione o camarão e tempere com suco de limão, alho, sal, pimenta do reino, páprica e pimenta dedo de moça. Reserve.
4. Em uma panela, despeje um fio de azeite e refogue a cebola e adicione o camarão. Deixe refogar até o camarão ficar rosado, esse tempo é bem rapidinho. Transfira os camarões para uma tigela e deixe esfriar.
5. Retorne as batatas, que já esfriaram, e corte uma tampa. Com uma colher, cave o centro da batata.
6. Pegue a travessa de camarões e adicione o requeijão cremoso, misture muito bem e adicione a salsinha picada e misture novamente.
7. Siga preenchendo cada batata com o recheio. Salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que esteja dourado.
8. Pegue os camarões grandes e doure na frigideira rapidamente.
9. Com as batatas prontas, transfira-as para travessa de servir, faça um buraquinho em cada uma para colocar o camarão e finalize com salsinha verde.

Fonte: Receitas e Temperos