Quando pensamos em ceia de natal, costumamos imaginar uma mesa grande com muitas pessoas reunidas, pois é uma época em que geralmente as famílias se juntam. Contudo, essa não é a realidade de todos, as vezes os natais são mais compactos. Pensando nisso, separamos cinco ideias de receitas para fazer uma ceia a dois (ou à três).
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Peito de peru recheado com damasco
Ingredientes
- 2 peitos de peru
- 1/2 litros de vinho branco
- 2 cebolas roxas picadas
- 4 folhas de louro
- 2 xícaras de chá de farinha de mandioca
- 6 dentes de alho picados
- 400 gramas de uva passa
- 400 gramas de damasco
- 3 ramos de alecrim
- 1 alho-poró
- 2 galhos de salsão
- 2 cenouras
- 3 taças de caldo de galinha fresco
- 1/2 xícaras de chá de óleo de girassol
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Para o recheio, remova e pique os miúdos do peru. Em seguida, pique o damasco, as uvas passas e refogue tudo em uma panela com a cebola e dentes de alho, o vinho branco e o alecrim. Depois, lave os peitos de peru, abra-os e coloque o recheio. Em seguida, amarre com barbante e faça um marinado com o restante dos ingredientes e jogue por cima do peito em intervalos no forno. Agora é só assar por duas horas e meia no forno a 230°C e servir assim que cozinhar.
Risoto de camarões | Ceia para dois
Ingredientes
- 1/2 xícaras de chá de arroz arbóreo
- 16 camarões grandes com cabeça
- 1 cebola grande
- 1 colheres de sopa de azeite
- 2 tomates maduros
- 1/2 litros de vinho branco
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto pimenta do reino a gosto
- Ciboulette a gosto para decorar
Modo de preparo
Primeiramente, coloque numa panela o arroz com fio de azeite. Adicione a cebola picada bem fina e deixar suar (refogar). Acrescente o vinho, mexa e deixe evaporar o álcool. Em seguida, adicione concha por concha o caldo de camarão e mexa o arroz para que cozinhe por igual, em fogo médio por 15 minutos, adicionando mais caldo quando estiver quase seco. Tempere os camarões com sal e abra-os no meio. Coloque-os no risoto depois de 15 minutos de cozimento. Junte a manteiga gelada e cortada em pequenos cubos aos poucos, mexendo o tempo todo em fogo mais baixo. Neste momento, finalize com ciboulette picada e pode servir.
Torta de cogumelos | Ceia para dois
Ingredientes
- 250g de farinha de trigo
- 120g de manteiga gelada cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de água gelada
- 1 pitada de sal
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cenoura médias cortadas em meia lua
- 200g de castanha do pará
- 200g de castanha de caju
- 30g de cream cheese
- 200g de shiitake fresco
- 200g de cogumelos-de-paris frescos
- 100ml de creme de leite fresco
- 1 ramo de tomilho
- Azeite para refogar
- Noz-moscada ralada na hora
- Sal à gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque a farinha e o sal e misture com as mãos. Depois coloque a manteiga no centro e, com as pontas dos dedos, misture até começar a formar uma massa. Depois adicionar as duas colheres de água gelada e misture até formar uma bola. Enrole a massa no plástico filme e leve na geladeira por 30 minutos. Abra a massa com a ajuda de um rolo e disponha em uma fôrma de fundo removível de 23cm de diâmetro. Faça furos com um garfo e leve para o congelador até a hora de assar. Refogue a cebola até começar a ficar caramelizada. Adicione o alho e as cenouras e misture até o alho começar a dourar. Adicione as castanhas, que devem estar levemente picadas, o raminho de tomilho e metade de cada um dos cogumelos, refogue até que eles comecem a murchar. Depois adicione o cream cheese e misturar até formar um creme. Tempere com sal e noz-moscada ralada na hora. Despeje o recheio por cima da massa e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por 35-40 min ou até que a massa esteja dourada e o recheio cozido e consistente. Assim que a torta for retirada, refogar o restante dos cogumelos e disponha por cima da torta. Está pronta!
Canelone de palmito
Ingredientes
- 1 pote de requeijão cremoso (200g)
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
- 250g de discos de massa de pastel
- 250g de queijo mussarela fatiado
- 500g de palmito em conserva escorrido
- 100g de queijo parmesão fresco ralado
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o requeijão, o creme de leite, o leite, o cheiro-verde, o azeite e sal. Sobre cada disco de massa de pastel, coloque uma fatia de mussarela e um palmito. Enrole como rocamboles e reserve.
Depois forre uma travessa com 1/3 do molho de requeijão, ajeite os canelones por cima e cubra com o molho restante. Salpique com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida.
Rabana simples | Ceia para dois
Ingredientes
- 1 unidade de pão francês
- 150 mililitro (ml) de leite
- 75 gramas de açúcar refinado
- 2 unidades de ovos
- Baunilha fresca a gosto
- 25 gramas de manteiga sem sal
Modo de preparo
Primeiro, em uma tigela misture o leite, parte do açúcar, os ovos a baunilha e a manteiga. Depois, corte, em círculos, as fatias de pão. Umedeça os círculos na mistura e deixe escorrer o excesso. Pré-aqueça uma frigideira antiaderente com manteiga, coloque o restante do açúcar, deixe formar um caramelo e coloque os círculos de brioche. Caramelize os dois lados e está pronto. Sirva com creme inglês ou sorvete de creme.
