Comer lentilhas na véspera ou no dia de Ano Novo é uma das tradições culinárias mais queridas e profundamente enraizadas no Brasil. Simples e cheia de significado, ela atravessou gerações e continua presente nas mesas de famílias de todo o país.
Lentilha no Ano Novo traz prosperidade
As lentilhas simbolizam dinheiro e prosperidade. Seu formato pequeno, redondo e achatado lembra moedas antigas, e há séculos os italianos acreditam que consumi-las no início do ano atrai abundância financeira para os meses seguintes.
A lógica é: quanto mais lentilhas você come, mais fartura atrai.
Essa crença tem origem na Roma Antiga, quando as lentilhas eram oferecidas em pequenos saquinhos chamados scarsella. A esperança era que, com o tempo, elas se transformassem em moedas. Embora saibamos que isso não acontece de forma literal, o simbolismo permaneceu e se consolidou como um ritual de Ano Novo que atravessou séculos.
Até hoje, na Itália, as lentilhas continuam sendo servidas como um gesto de boa sorte, estabilidade e sucesso para o ano que começa.
Tradicionalmente, elas são consumidas na virada do ano, logo após a meia-noite, ou no almoço do dia 1º de janeiro. Costumam vir acompanhadas de cotechino ou zampone, linguiças de porco típicas que também representam abundância e indulgência. A combinação equilibra a simplicidade das lentilhas com um toque festivo.
Receita de lentilhas da Ana Maria Braga
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 100 g de bacon em cubinhos
- 2 gomos de linguiça calabresa defumada em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 1 pimenta vermelha picada
- 2 talos de salsão picados
- 1/2 talo de alho-poró picado
- 2 xícaras (chá) de lentilha lavada (deixe de molho em água por 1 hora)
- 4 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2,5 litros de água
- 2 cenouras em cubinhos
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 xícaras (chá) de arroz-agulhinha lavado
- Sal a gosto
- Nozes e cheiro-verde picados a gosto para finalizar
Tempo de preparo: 30 minutos
Modo de preparo
- Em fogo médio, derreta a manteiga e doure o bacon e a linguiça.
- Acrescente a cebola, a pimenta, o salsão e o alho-poró. Refogue até que os legumes murchem.
- Junte a lentilha e o caldo de galinha, cozinhando até que a lentilha fique al dente.
- Adicione a cenoura, o pimentão e o arroz. Abaixe o fogo, ajuste o sal e cozinhe até o arroz ficar macio e úmido. Se necessário, acrescente mais caldo.
- Transfira para uma travessa e finalize com nozes e cheiro-verde a gosto.
Além do simbolismo, as receitas de lentilhas são práticas e acessíveis. Nutritivas e reconfortantes, ajudam a começar o ano com uma sensação de cuidado e equilíbrio após a correria das festas.
Ricas em proteína vegetal, fibras, ferro e carboidratos de absorção lenta, as lentilhas garantem saciedade e energia ao longo do dia. É exatamente o que o corpo precisa depois de semanas de açúcar, vinho e noites mal dormidas.
