O Morango do Amor é o grande sucesso da confeitaria em 2025, e com o hype, alguns ingredientes já estão faltando nas prateleiras, como o corante vermelho. A boa notícia é que o colorante pode ser substituído por algo ainda mais natural: a beterraba. Vem anotar a receita.
Como fazer a calda de morango do amor com beterraba
A calda é uma das etapas mais desafiadoras para fazer o Morango do Amor, mas seguindo o passo a passo, a chance da receita dar certo é grande.
Ingredientes
- 2 xícaras de açúcar refinado
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de suco de beterraba coado (feito com beterraba crua)
- 1 colher (sopa) de vinagre branco (ajuda a deixar a calda mais brilhante e resistente)
- Morangos grandes e firmes (com talo ou espetados em palitos)
- Palitos de madeira (tipo churrasco ou de pirulito)
- Papel manteiga untado ou superfície de mármore para secar
Como fazer o corante de beterraba
1. Descasque e pique 1 beterraba pequena.
2. Bata no liquidificador com 1/2 xícara de água.
3. Coe usando uma peneira fina ou pano limpo. Use apenas o líquido.
Modo de preparo da calda
1. Em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar, a água, o suco de beterraba e o vinagre.
2. Leve ao fogo médio e mexa até dissolver o açúcar.
3. Após ferver, não mexa mais. Deixe cozinhar até atingir o ponto de bala dura (entre 145 °C e 150 °C).
4. Se não tiver termômetro, pingue uma gota da calda em um copo com água fria: se virar uma bolinha dura, está no ponto. Se grudar no dente, então precisa ficar mais tempo novo fogo, mas vá provando e cuidado para não queimar.
5. Quando atingir o ponto esperado, desligue o fogo imediatamente para não queimar.
6. Mergulhe os morangos bem secos e espetados na calda quente, girando para cobrir por igual.
7. Coloque para secar em uma bancada fria untada com manteiga.
