Receitas de hambúrguer: 5 opções para quem ama sanduíche

Quer se arriscar na cozinha com algo sem processos complicados e lentos? Que tal apostar em receitas de hambúrguer? Inventado na Alemanha, começou a fazer parte do cardápio mundial durante a globalização pós-Segunda Guerra Mundial. Pronto para colocar a mão na massa e saborear a iguaria feita em casa?

Como são as receitas de hambúrguer?

Tradicionalmente de carne bovina e saboreado dentro do pão, também pode ser encontrado em outras versões. Tem com recheio de muçarela e presunto, além de feito de frango ou linguiça. Para os vegetarianos, a dica é apostar em um de lentilha. Confira os ingredientes e o modo de preparo:

Hambúrguer de carne bovina

Ingredientes
1 kg de carne (patinho, coxão mole, acém e etc.)
1 sachê de creme de cebola (65g)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma tigela ou bacia, coloque toda a carne moída, o creme de cebola, o sal e a pimenta. Dê preferencia para carnes com gordura, o ideal é que o hambúrguer tenha 20% de gordura.
2. Misture tudo com as mãos, amassando bem. Em seguida, divida a carne em cinco porções iguais. Faça bolinhas com cada parte.
3. Com as mãos, achate as bolinhas para dar formato no hambúrguer. Se você tiver um moldador, basta colocar a carne dentro e achatar.
4. Se quiser congelar, abra um pedaço de plástico filme em uma superfície lisa. Com cuidado, para não perder o formato, enrole o hambúrguer. Em seguida, leve ao freezer ou congelador e guarde por até 90 dias.
5. Para fritar, em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e acomode o hambúrguer. Doure dos dois lados.

Fonte: Comidinhas do Chef

Hambúrguer recheado

Ingredientes

Massa
1 pão do tipo francês (de 50 g) cortado em fatias e umedecido em ½ xícara (chá) de leite
500 g de carne moída (coxão mole)
3 dentes de alho amassados
1 cebola média ralada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebolinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão ou 2 colheres (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Recheio - receitas de hambúrguer
150 g de muçarela cortada em pedaços pequenos
150 g de presunto cortado em pedaços pequenos
1 lata de molho de tomate pronto tipo bolonhesa (recheio e cobertura para ir ao forno)

Para empanar
3 ovos batidos
500 g de farinha de rosca, aproximadamente

Para assar
6 fatias de muçarela (1 fatia para cada hambúrguer)
O restante do molho à bolonhesa
2 tomates cortados em rodelas
Orégano a gosto

Modo de Preparo

1. Numa vasilha, coloque a carne moída, o alho, a cebola, a salsinha, a cebolinha, o sal, a pimenta-do-reino, o suco de limão ou vinagre, os pães amolecidos no leite e a farinha de rosca. Misture com as mãos até formar uma massa uniforme. Faça um rolo e corte em 6 pedaços.
2. Divida cada pedaço em duas partes, pegue uma das partes e abra na mão. Recheie com tirinhas de muçarela e presunto e 1 colher (chá) do molho de tomate. Cubra com a outra metade, feche as laterais e vá modelando delicadamente na forma de hambúrguer. Você pode forrar a tábua de carne com papel-filme e ir colocando as metades dos hambúrgueres para não grudar. Repita o processo com o restante da massa. Reserve o restante do molho.
3. Passe os hambúrgueres recheados pelos ovos batidos, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourarem.
4. Numa assadeira, distribua os hambúrgueres recheados, cubra com a muçarela fatiada, coloque uma rodela de tomate sobre cada hambúrguer, o molho de tomate, polvilhe o orégano e leve em forno médio por 5 minutos.

Fonte: Ana Maria Braga

Hambúrguer de frango

Ingredientes
600 g de frango moído
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 clara de ovo
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (chá) de azeite
sal a gosto

Modo de Preparo - receitas de hambúrguer

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
2. Se preferir, em vez de comprar o frango moído, bata os 600 g de peito frango desossado e sem a pele no processador de alimentos até obter uma mistura lisa.
3. Numa tigela, coloque todos os ingredientes, exceto o azeite.
4. Misture com as mãos até obter uma massa compacta e lisa. Cubra com filme e leve à geladeira por 15 minutos.
5. Divida a massa em 4 partes. Com as mãos, faça uma bola com cada parte e aperte cada uma para formar hambúrgueres bem redondos.
6. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando aquecer, coloque 1 colher (chá) de azeite e espalhe, girando a frigideira. Coloque dois hambúrgueres e deixe dourar por 3 minutos de cada lado.
7. Transfira os hambúrgueres para uma assadeira e leve ao forno para não esfriar, enquanto frita os outros dois discos com a outra colher (chá) de azeite.

Fonte: Panelinha

Hambúrguer de linguiça com queijo coalho

Ingredientes
800 g de linguiça com queijo coalho
4 pães de brioche
4 fatias de queijo cheddar
2 tomates
4 dentes de alho
1/2 xícara de azeite
1 cebola-roxa
200 g de bacon fatiado
20 g de margarina
Alface-americana
Sal fino a gosto

Modo de Preparo

1. Retire a pele das linguiças e reserve em um recipiente. Misture bem e molde-as em formato de hambúrguer.
2. Leve à grelha no braseiro médio por 10 minutos cada lado.
3. Quando virar, coloque o queijo cheddar por cima para derreter. Aproveitando os espaços disponíveis na grelha, corte os tomates e a cebola ao meio e leve-os para grelhar junto à cabeça de alho.
4. Quando estiverem no ponto, retire os tomates e o alho, coloque em um recipiente, amasse bem e misture com sal e azeite até formar um molho.
5. No lugar dos vegetais, coloque as fatias de bacon e deixe-as até ficarem crocantes.
6. Corte os pães e passe margarina nas metades, e leve à grelha para tostar.
7. Retire o hambúrguer e monte da maneira que preferir com as camadas de pão, o molho de tomate, as rodelas de cebola, o bacon e o alface picado.

Fonte: Perdigão

Hambúrguer vegetariano de lentilha

Ingredientes
1 xícara (chá) de lentilha crua
4 xícaras (chá) de água
1 dente de alho grande picado
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
1 colher (sopa) de azeite
1 colher de sal (de preferência o rosa) ou a gosto
cominho a gosto
cerca de 1/2 xícara (de chá) de farinha de arroz integral
1/2 xícara de farelo de aveia

Modo de Preparo - receitas de hambúrguer

1. Cozinhe a lentilha. Coloque a lentilha, juntamente com 4 xícaras de água na panela de pressão e deixe cozinhando em fogo médio até pegar pressão. Em seguida, abaixe o fogo e deixe cozinhando por mais 15 minutos. Escorra e coloque em uma vasilha.
2. Adicione o alho, a cebola, o cheiro verde, o azeite, o sal, tempere com cominho a gosto e misture.
3. Acrescente o farelo de aveia e a farinha de arroz integral aos poucos, até dar o ponto de modelar.
4. Divida a massa em cinco partes iguais e passe um fio de óleo nas mãos.
5. Modele os hambúrgueres com cerca de 1,5 cm de espessura.
6. Coloque os hambúrgueres em uma forma untada ou com papel manteiga e leve ao freezer por 1 hora.
7. Retire com cuidado, frite em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo, e vire quando estiver bem douradinho. Ou asse cerca de 40 minutos em 180º C, mas vá observando até ele ficar douradinho.

Fonte: Tudo Gostoso